Tatin de pomme de terre au chèvre et thym

• 1 pâte feuilletée pur beurre
• 6 pommes de terre de taille moyenne à chair ferme
• ½ bûche de chèvre
• 2 branches de thym frais
• Sel, poivre

Épluchez les pommes de terre puis placez-les dans une casserole d'eau bien salée et portez à ébullition. Comptez 15 minutes à partir de l'ébullition et égouttez les pommes de terre. Laissez refroidir quelques minutes.

Préchauffez le four à 180°C.

Effeuillez le thym et coupez 8 belles tranches de bûche de chèvre, réservez.

Coupez les pommes de terre en tranches fines, réservez également.

Dans des moules à tartelettes, parsemez le fond de thym puis d'un peu de sel, et poivrez généreusement.

Déposez une tranche de bûche de chèvre dans chaque moule puis recouvrez avec les tranches de pommes de terre.

Terminez par un disque de pâte feuilletée recouvrant l'ensemble de la tartelette et foncez les bords à l'intérieur pour former le tatin.

Enfournez jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Sortez les tartelettes et démoulez-les juste avant de servir bien chaud.

Vous pouvez les servir accompagné d'une salade de jeunes pousses ou les servir en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.