Confiture de figues

Merci à ma belle-sœur qui m’a ramené de son jardin de magnifiques figues bien charnues !!  Miam ! Merci Sandrine 

J’ai donc confectionné quelques pots de confiture sans utiliser de sucre gélifiant (ou sucre spécial confitures) afin de mettre moins de sucre (mais quand même assez pour garantir une bonne conservation).
J’ai utilisé est l'agar agar qui est un gélifiant naturel et je l'ai réalisé dans mon Thermomix mais vous pouvez adapter selon votre robot ou le faire à l'ancienne dans une marmite.

Vous pouvez trouver toutes mes autres recettes de confiture maison en tapant « confiture » dans la barre de recherche en bas à droite sur la page d’accueil du blog.

Ingrédients pour 4 à 5 pots :

• 1 kg de figues bien mûres
• 750 g de sucre pur canne
• 2 g d'agar agar
• 4 ou 5 pots en verre avec couvercle bien propres et secs

Coupez les figues en 2.

Mettez les figues et le sucre dans le bol et mixez 15 sec / vit 5.

Programmez 18 minutes / vit 2.5 / 100°C en ôtant le gobelet. Placez le panier du Thermomix sur le couvercle du bol afin d'éviter les projections.

A la sonnerie, ajoutez l'agar agar et programmez 3 minutes / vit 2.5 / 100°C.

Lorsque la cuisson est terminée, versez la préparation bouillante dans des bocaux en verre bien propres et bien secs en les remplissant pratiquement jusqu’à ras bord. Bien les refermés tout de suite et les retourner 5 minutes. Comme ci-dessous.

Après ces 5 minutes, remettez les pots à l'endroit et laisser refroidir. Cette étape permet de stériliser les bocaux et d'y faire le vide lorsque la préparation va refroidir.

On peut ainsi les déguster au bout de 48 heures et les garder quelques mois.