Paupiettes de porc à la forestière

C'est la recette de mon homme (il me l'a faite pour me séduire il y a bientôt 9 ans ...;-) alors je la fait souvent et tout le monde adore même les enfants.

Ingrédients pour 3 personnes :

• 6 paupiettes de porc
• 100 g de lardons fumés
• 1 oignon
• 1 verre de vin blanc
• 1 c. à café de fond de veau
• 250 g de champignons de Paris frais
• Poivre
• Huile
• 5 c. à soupe de crème fraîche
• 1 c. à soupe de maïzena

Préparation :

Dans une cocotte, faites revenir les paupiettes sur chaque faces dans un peu d'huile chaude. Retirez les et réservez.

Enlevez l'excédent de graisse de la cocotte et faites revenir à présent les lardons. Ajoutez après deux minutes l'oignon haché fin et faites revenir quelques minutes.

Remettez les paupiettes dans la cocotte et après quelques minutes sur feu vif, déglacez avec le vin blanc.

Ajoutez deux petits verres d'eau, le fond de veau et poivrez bien.

Couvrez et mettez sur feu doux. Pendant ce temps, émincez les champignons de Paris en lamelles après les avoir rincer sous l'eau.

Ajoutez les champignons et laissez mijotez à couvert 30 minutes.

Enlevez le couvercle et laissez cuire encore 15 à 20 minutes afin que la sauce se concentre.

Liez la sauce avec la maïzena délayée dans un tout petit peu d'eau et mélangez.

Ajoutez la crème et gouttez la sauce pour rectifier l'assaisonnement.

Servez bien chaud avec des pâtes fraîches ou des pommes de terre vapeur.