Madeleines au citron

Quoi de mieux pour le goûter - ou pour les gourmands qui ont un petit creux - que des bonnes madeleines moelleuses faites maison ! En à peine quelques minutes on se régale et on sait ce qu'on mange ! Pas de conservateur et autre cochonneries ...

• 100 g de farine
• 80 g de sucre
• 2 gros oeufs
• 80 g de beurre
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 petit citron jaune bio ou non traité après récolte
• 1 pincée de sel

Préchauffez le four à 210°C.

Dans un saladier, émulsionnez au fouet les oeufs et le sucre jusqu'à avoir un mélange mousseux.

Ajoutez la farine, la levure, et le sel puis râpez le zeste des 2/3 du citron environ.

Pressez le jus du citron et ajoutez-le à la préparation, mélangez.

Ajoutez enfin le beurre fondu et mélangez à nouveau jusqu'à avoir une pâte bien homogène.

Remplissez les alvéoles au 2/3 d'un moule à madeleines en silicone (ou un moule à madeleines classique beurré au préalable) et enfournez pour environ 8 minutes.

Sortez les madeleines lorsqu'elles sont légèrement dorées et laissez les refroidir quelques minutes puis démoulez et laissez refroidir complètement sur une grille.

Placez les dans une boite hermétique, vous pourrez ainsi les conserver quelques jours.