Lasagnes courgettes et chèvre affiné

• 3 petites courgettes
• 1 bûche de chèvre
• Plaques de lasagnes (une douzaine)
• 1 cébette (à défaut 1 échalote et 2 gousses d’ail)
• Huile d’olive
• Herbe de Provence
• Sel, poivre

Béchamel :

• 70 cl de lait (entier de préférence)
• 55 g de beurre
• 70 g de farine
• Sel, poivre
• Noix de muscade

Coupez la bûche de chèvre en tranches. Réservez.

Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y revenir la cébette puis ajoutez après quelques minutes les cubes de courgettes. Salez, poivrez et ajoutez des herbes de Provence.
Laissez rissoler à feu moyen jusqu’à ce que les courgettes soient légèrement grillées et fondantes.

Pendant ce temps, préparez la béchamel :

[Je la fait dans mon Thermomix, question de rapidité mais vous pouvez la réaliser à la casserole en faisant un roux et en délayant peu à peu avec le lait au fouet jusqu’à ce que la béchamel épaississe].
 

Salez, poivrez la béchamel et ajoutez une petite pincée de noix de muscade.

Préchauffez le four à 200°C.

Dans un plat allant au four, versez un peu de béchamel et recouvrez de plaque de pâtes puis mettez la moitié des courgettes sautées avec  un peu de béchamel.
Recouvrez à nouveau avec des pâtes puis disposez la moitié des tranches de chèvre avec un peu de béchamel.
Renouvelez l’opération puis terminez par la béchamel et le reste de tranches de bûche de chèvre.

Enfournez pendant 15 minutes à 200°C puis baissez le four à 180°C et laissez cuire encore 10 minutes.
Servez chaud.